Solange der Wert in Zelle Z2 nicht auf einer Formel beruht, die sich auf Z1 bezieht, wird daran auch nichts verändert.
Andernfalls müsstest du den Wert, den du aus Z1 in Z2 übernehmen willst, vorab kennen. Dann könntest du eine Wenn-Funktion schreiben, die den Wert aus Z1 "zB heute" übernimmt, aber sobald morgen ist, wieder den vorab bekannten Wert ausgibt, egal was dann in Z1 steht.
Also quasi: wenn Datum = heute, dann nimm den Wert aus Z1, sobald Datum <> heute, nimm den Standardwert (der aber der ersten Bedingung entsprechen würde)