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Im Deutschen werden solche Nomen als ein einzelnes Wort geschrieben.
Da wo es der Übersicht dient darfst du maximal einen Bindestrich setzen. Das hängt vom Sprachgefühl ab, ab wann es sonst unübersichtlich wird. Ich denke Kohlekraftwerk hat sich so als feststehender Begriff ohne Bindestrich etabliert. Ob dadurch die Variante mit Bindestrich falsch wird ist mir nicht bekannt.
Die dritte Variante ist dementsprechend definitiv falsch.
Eine Bitte: Lasst doch die Bindestriche bleiben. Ich möchte auch weiterhin mit Worten wie "Kohlekraftwerkstilllegungsvertrag" bei Scrabble Recht behalten.