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Die Bilderorganisations-Software Fotos erhält mit dem jetzt verteilten Update eine Archiv-Funktion, welche es erlaubt, Bilder aus der Hauptansicht zu entfernen, ohne dass diese komplett vom Mobilgerät gelöscht werden.
In der Ansicht aller Bilder geht das glaube ich nicht, da bleibt einem nur die chronologische Ansicht mit Neusten zuerst. Aber über Alben kannst Du sie sortieren. Dort ist aufsteigend, absteigend, nach kürzlich hinzugefügt und eine benutzerdefinierte Sortierung möglich.