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Vielleicht hilft es dir weiter, auch wenn ich dir nur aus einer älteren, mobilen Version weiterhelfen kann.
Betreffende Zeilen oder Spalten zur Verabeitung markieren.
Unter Menü oder bekannten Kontextmenü (Finger bis Auswahl gedrückt halten) Diagramme auswählen.
Unterscheidet sich nicht gravierend vom PC bekannten Excel von der Bedienung mit Maus her.
Je nach dem was die neuste Mobile Excel unterstützt und wie auf die Fingerbedienung ausgelegt ist, kann das alles etwas variieren, stark menülastig sein. Vorausgesetzt, Microsoft hat die Diagrammfunktion eingebunden, was bei Demonstrationen sichtbar ist, aber nicht erklärt wird.