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Grundsätzlich scheint ja der Igel UD Pocket die Macs zu unterstützen, zumindest findet man dazu etwas im Netz (Quelle).
Da dein Arbeitgeber dir diesen zur Verfügung gestellt hat, würde ich als erstes dort nachfragen wie es mit der Kompatibilität zur den Apple Mac Pro 2019 aussieht.
Ja, ohne Sicherheit und von extern booten ist aktiviert. Version 11. Er bootet auch, es kommt kurz die Fehlermeldung und dann der Igel Screen und dann passiert nichts mehr.