Die Namensgebung ist auch ein wenig verwirrend. Der erste E3-1230 (noch ohne v) war ein Sandy Bridge und entsprach ungefähr dem i7 2600. Dann kam der 1230v2 und war ein Ivy Bridge und entsprach ungefähr einem i7 3770. Dann kam der 1230v3 und der ist ein Haswell und entspricht ungefähr dem i7 4770. Der neueste ist der Haswell-Refresh, heißt 1231v3 und entspricht ungefähr dem i7 4790.
Es kommen in zwei Wochen glaube ich die Xeon 12xxv4 mit Broadwell Chips, aber da ist keiner dabei, der dem 1230 bzw. 1231 entspricht, also eine Alternative zu den "Consumer" i7 bietet. Das werden alles L Modelle (stromsparend mit 2.3ghz und weniger) und ein 1285v4 der mit 3.4ghz aufwartet aber auch gut >600€ kosten wird.
12xxv5 Modelle mit Skylake Chips sind für die zweite Hälfte von 2015 angekündigt, aber welche Modelle es davon geben wird und wann ist glaube ich noch nicht bekannt. Kann also gut sein, dass der 1231v3 der letzte dieser "Pseudo-Consumer" Xeons war und wenn man zukünftig einen i7 haben will man auch einen i7 kaufen muss.
Lohnen tun sie sich sogesehen immer noch. Du zahlst halt für die Leistung eines vergleichbaren i7 ungefähr 40-50€ weniger, verzichtest aber auf die iGPU und 100-200Mhz Takt.
Auf mögliche Skylake Xeons zu warten lohnt sich wahrscheinlich eher nicht, denn von der Leistung her hat Skylake - zumindest taktbereinigt - keinen großen Satz gemacht und DDR4 bietet momentan auch nicht wirklich mehr Leistung als DDR3.
Eine mögliche Kombi wäre also z.bsp.
ASRock H97 Anniversary - 70€
Xeon E3-1231v3 - 260€
Beim Mainboard kannst du natürlich auch ein wenig mehr investieren, wenn du bestimmte Features und/oder Anschlüsse brauchst oder haben möchtest.