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Gibt's da ne Option beim installieren wo du erweitert oder benutzerdefiniert wählen kannst? Wenn ja da sollte man denn installationspfad ändern können.
Office 2016 wird normalerweise als Klick-und-Los (Click2Run) angeboten. Der Installer wirft das komplette Paket auf die Platte, auch wenn man das nicht braucht. Zum Glück kann man per configuration.xml den Umfang anpassen, den Pfad leider nicht.
Theoretisch sollte es über eine NTFS Junction möglich sein, den Pfad auf eine andere Partition umzubiegen.