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Evtl wenn es schnell und einfach sein soll, dann vielleicht Jitsi probieren. Server kannst du dir aussuchen, ob in Deutschland. Keine Anmeldung notwendig, läuft einfach im Browser. Ich glaube auch DSGVO-konform.
Einfacher geht es wohl kaum.
Falls ich es richtig sehe, muss man indes bei Nextcloud Talk entweder erst selbst hosten, oder aber sich registrieren. Das wären paar Schritte mehr als bei Jitsi.