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Ein Bild in ein Formular einfügen habe ich noch nicht probiert, wäre zumindest nicht üblich...
Die Textfelder kann im Adobe Acrobat (aber vermutlich je nach Programm vielleicht auch unterschiedlich) fix machen - Text bleibt nur im Feld. Kleines Feld, nur wenig Text, großes Feld kannst einen Buchstaben oder bis voll mit Text füllen...