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Der Absender ist bei vielen Online SMS Diensten frei wählbar. Da kannst du nicht viel machen.
Es gibt Tools, um dir bei solchen SMS auch die Metadaten anzeigen zu lassen, das erfordert aber in der Regel Root-Zugriff auf dein Telefon und Apps wie das Xposed Framework.
Das Feature nennt sich "Sender ID" oder Absenderkennung. Wenn du SMS Marketing machst kannst du das bei vielen Dienstleistern dazu buchen. Die dahinter liegende Nummer ist nicht ohne weiteres auflösbar, du kannst also auch nicht antworten.
Allerdings bekomme ich auch regelmäßig SMS von "Stefanie" mit einer Mahnung auf meiner normalen Rufnummer.
Hey Ott! Wir haben immer noch keine Zahlung von dir erhalten! Es kommen bald Mahnkosten hinzu! Lass uns das jetzt klären: https://bittefragensie.de/w/CWA7l1zYRI?type=sms
Auf dem Android-Gerät kommen ständig irgendwelche Codes von Booking oder CarSharing-Diensten, dabei wird die SIM-Karte nur für Internet verwendet und ich weiß die Nummer selbst nicht mal.