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TWRP richtig wipen (vor der neuen Custom Rom installation).
Dalvik / ART Cache, System, Data und Cache.
Optional auch Internal Storage und Micro SDCard, sofern du denn deinen internen Speicher auch loswerden willst (da wo Fotos, Musik etc. liegt. Die Apps und deren Daten sind in Data).
Dann ist alles runter, auch das OS, heißt das Handy wird Bootloopen oder in Recovery booten bis du eine neue ROM installierst.
Will man nur auf "Werkseinstellungen" zurück, dann alles außer System wipen.
Nach der Installation der ROM muss man nichts mehr wipen wenn du vorher bereits gewiped hast. Updated man die gleiche ROM muss man in der Regel gar nichts wipen ("dirty flash"), wechselt man die ROM dann besser wie oben beschrieben ("clean flash").
Steht auf dem Screen kein Text oben? Der Button tut aber sicherlich auch nichts anderes als Data, Storage und Caches wipen.
Das Design lässt mich vermuten dass du eine ältere TWRP version hast. Aktuelle TWRP Versionen kriegst du von https://twrp.me/Devices/Samsung/. Da es vom S5 mehrere Modellvarianten gibt musst du da die richtige Auswählen. Da du TWRP ja schon installierst weißt du sicherlich wie du vorgehen musst.
Diese Stelle ist enorm wichtig.
Wenn du eine "moderne" Rom flashen willst (Pie oder 10) kann es passieren, dass TWRP einen Error ausspuckt, weil die Version zu alt ist für die Rom.
Hatte ich zuletzt bei zwei verschiedenen Geräten.