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Kernel 6.8, ich sehe da jetzt kein große Problem mit dem NUC. Der Initiale Support für den Ultra 9 ist da, aber wie immer gilt bei brandneuer Hardware: je neuer der Kernel, desto besser: https://www.phoronix.com/review/intel-meteorlake-linux-69
Ist Ubuntu deine Qual der Wahl? Mit was Archbasiertem hättest du wohl den besten Hardwaresupport, zumindest bis neue Kernel über den HWE-Zweig eintrudeln, in nem halben Jahr oder so.