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Wenn man einfach eine CPU drauf packt und sie mit Standardtakt laufen lässt, dann dürfte der einzige, bemerkbare Unterschied beim Preis liegen. Wenn dem aber nicht so ist und auch extremes OC (FSB > 450-500 MHz) auf dem Plan steht, bei dem jeder Frame-Bruchteil zählt, dann dürfte sich bei den Gigabyte Boards vor allem der X38-High-End-Chipsatz, der wirklich alle Stückchen spielt, hervortun können.
Aber auch das Asus Board besitzt einen sehr guten Chipsatz (P35), der auch für recht aggressives OC geeignet ist. Doch man erhält auch unter 100 € herrliche Boards (Abit IP35 zum Beispiel)...
Interessant wäre halt das Anwendungsgebiet und die verwendeten Komponenten.