Du willst eigentlich garkeine Beratung, sondern einen, der vorbeikommt und dir die Pistole auf die Brust setzt und sagt, was du zu tun hast?
Der 7800X3D hat ca 25-30 % mehr Leistung als der 5800X3D, aber in der niedrigsten Auflösung bei 720p. Also etwas, was keiner mehr nutzt. Bei 4K ist derzeit der Unterschied nur messbar, aber nicht merkbar (um die 5 %).Bei 4K limitiert eigentlich nur noch die Grafikkarte, ehe man da die Vorteile des 7800X3D gegenüber dem 5800X3D wirklich ausnutzen könnte, vergeht noch mindestens eine Grafikkartengeneration. Eigentlich eher 2. Dann ist der 7800X3D aber auch schon "veraltet". Die Leistung des 7800X3D erhält man dann nämlich nicht für 850 € neu sondern vermutlich für unter 400 €.
Preis 7800X3D: 600 € (inkl. Mainboard 250 € + 32 GB DDR5 120 €; Verkauf der alten Hardware für 250 €)
Preis 5800X3D: 200 € (inkl Verkauf 3700X für 90 €)
Jetzt rechne mal durch ob dir jetzt 1-5 % wirklich 400 € wert sind. 420 € kann man fürs nächste Upgrade sparen oder vielleicht eine HDD, die du ja laut eigener Aussage noch hast, durch eine SSD austauschen. Zumindest dann, wenn diese Festplatte nicht nur als Datengrab genutzt wird.