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Bezüglich deinem Far Cry 5 Problem aus dem anderen Thread:
die FPS die du da bekommst sind möglicherweise auf deinen Prozessor zurückzuführen. Vorallem weil deine Graka(s) eben nur 40% ausgelastet sind, damit hast du dir die Frage im Prinzip schon selber beantwortet. der Threadripper ist nicht gerade der beste Prozessor für den Gaming Bereich. Ein i7 8700k oder 7700k sind für Gaming nach wie vor zu bevorzugen.
Du könntest uns ja mal verraten wie sich deine CPU in dem Spiel verhält bezüglich Auslastung. Das mit den YouTube Videos ist immer so eine Sache, wer weiß welche Einstellungen dort tatsächlich verwendet werden oder wie der Treiber eingestellt ist. Vie zu oft sehe ich Leute die sagen: "aber die FPS sind in diesem Video mit gleichem System deutlich höher" etc. und am Ende fällt einem auf das dort doch andere Einstellungen verwendet werden oder das System eben doch nicht das selbe ist.
Weiterhin kannst du das Spiel auch mal ohne SLI starten und schauen wie sich die FPS dann verhalten.