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Z Boards unterstützen nur in Verbindung mit einer "K" CPU (die du nicht gewählt hast) OC. Die Chipsätze Z87 & H87 sind für die Intel CPUs vor "Haswell Refresh". Die neuen "Haswell Refresh" CPUs werden von diesen Boards nur dann unterstützt, wenn das aktuellste BIOS aufgespielt ist.
Die Boards mit den Chipsätzen Z97 & H97 unterstützen sowohl die neuen, als auch die älteren Intel CPUs. Da der von dir gewählte Xeon E3-1231v3 zur neuen "Haswell Refresh" Generation gehört und keine "K" CPU ist, rate ich zu einem H97 Board, zB eines von diesen hier: klick
Die beiden teureren Boards haben die bessere Ausstattung.