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Soviel ich weiß gibt es keine RJ45 Stecker die Cat7 entsprechen, da Cat7 mit RJ45 nicht umsetzbar ist, was die Anforderungen angeht. Theoretisch brauchst du eigentlich nicht mal Cat7 verlegen, da auch hier Cat6 reichen würde, aber es macht preislich vermutlich 0 Unterschied und Cat7 ist besser.
Mit ausreichend meine ich, dass mit Cat6 10Gbps erreicht werden kann.