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du könntest höchsten untersagen, dass der USB Stick gemountet wird, aber dennoch macht das kein Sinn, man kann ja immer noch c&p benutzen oder es irgendwo hochladen..........
Verhindern kannst du es nicht, du kannst nur eine Anweisung rausgeben und bei Nichtbeachtung schwere Sanktionen verhängen. Abmahnung -> letzte Chance -> fristlose Kündigung
Gerade, wenn es um IT-Sicherheit geht, würde ich da keinen Spaß verstehen.