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um die Frage zu beantworten gibt es zwei Möglichkeiten:
a) Am iPhone unter Einstellungen -> iCloud -> iCloud Backup schauen ob die entsprechenden Punkte auch angehakt sind.
b) Unter iCloud.com einloggen und in den entsprechenden "Apps" schauen ob die gewünschten Sachen da syncronisiert sind. Wenn ja siehst du die syncronisierten Kopien aller Daten in der entsprechenden Online Version von Kontakte, Kalender etc.
Bzgl. WhatsApp müsstest du einmal in den WhatsApp Einstellungen wann das letzte Backup erfolgt ist, WA sichert standardmäßig Chat Verlaufe auch in der iCloud ab.
Deine Priorität sollte es sein etwas an Speicherplatz freizuräumen, danach ist ein deutlich entspannteres arbeiten möglich. Ist eine Sisyphus arbeit aber kommst du gerade nicht herum.