Ich verstehe durchaus deine Motivation hinter dem ganzen. Du solltest das rechtliche jedoch nicht herunter spielen. In 99,99% der Fälle wird nichts passieren.
Nehmen wir jedoch mal das Worst Case Szenario, jemand stöbert im Darknet, kauft Drogen, Waffen, etc. über deinen Account. Oder führt einen Hackerangriff über deinen Account durch, der mal wieder die Telekom Router lahmlegt. Du sagst du warst nicht da, obwohl du zu der Zeit zufällig dort deinen Urlaub verbracht hast. Deine Glaubwürdigkeit sinkt, dein Anschluss, du haftest und musst demnächst aufpassen dass dir die Seife nicht aus der Hand fällt.
Im Normalfall wird wahrscheinlich alles gut gehen, du könntest aber durchaus in teufels Küche kommen.
Mach dir nichts vor, du kannst nicht beweisen dass du es nicht warst, also musst du dir auch über die Konsequenzen bewusst sein.
Allgemein sollte jedoch erst mal geklärt werden wie es mit der Haftbarkeit bei Ferienanlagen aussieht. Und bei mehrfachnutzung eines Internet Anschlusses allgemein (in Studentenwohnheimen gehts beispielsweise auch). Danach sagst du uns die nötigen Anforderungen und wir können dir Tipps geben wie diese umgesetzt werden könnten.
Durch die vorgeschlagene Verkabelung mit einem zentralen Patchfeld sollten sich dann auch alle Anforderungen umsetzen lassen, sprich die Verkabelung könntet ihr so schon mal angehen.