Eines sollte dir aber bitte klar sein bzw. werden:
Übertakten kannst du weitgehend vergessen, sowohl bei AMD als noch viel mehr bei Intel.
Die Zeiten, wo Übertakten wirklich einen spürbaren Leistungsgewinn brachte, sind lange vorbei.
Dazu laufen aktuelle CPUs schon sehr nah an ihrem Limit und die automatischen Übertaktungsfunktionen funktionieren tadellos.
Ja, ein Core i9-13900K macht vermutlich keinen wirklichen Sinn. Da wäre ein Core i7-13700K deutlich sinnvoller.
Bei AMD wäre das dann entweder der Ryzen 7 7700X oder Ryzen 9 7900X, die beide Sinn machen könnten, je nach Anforderung und Budget.
Allerdings kann es auch sein das AMD nicht nur an der Leistungsfront punkten wird, sondern vermutlich auch an der Preisfront.
Intel hat bereits Preiserhöhungen angekündigt, während AMD die neue Generation günstiger anbieten wird als zum Release der aktuellen Generation.
Bei Mainboards, egal ob AMD oder Intel, gibt es im Grunde keine wirklich schlechten Mainboards mehr.
Sie unterscheiden sich größtenteils in ihrer Ausstattung. Da musst du halt für dich entscheiden was das Ding können soll, was schön wäre und was unnötig wäre.
Wichtig ist meiner Meinung nach eine gute auslagung der CPU Spannungsversorgung (VRM's).