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Das ist zum größten Teil Geschmackssache.
Guck dir evtl. nen paar Screenshots zu den verschiedenen Versionen an.
Cinnamon ist die Eigenentwicklung von Linux Mint, vom Stil her in etwa wie Gnome 2. (Basiert(e) aber glauber ich auf Gnome 3.)
Wenn das Symbol nicht auf dem Desktop ist findest du das auch im Startmenü irgendwo.
Edit: Wenn das dein erstes Linux ist: auf jeden Fall bei der Installation angeben dass du Updates mitinstallieren willst. Weitere Updates dann per Konsole (apt-get) oder wenn neue erscheinen siehst du das recht einfach an dem Schild unten rechts mit dem Haken drin(oder auch ohne Haken...Aktualisierungsmanager). Dort kannst du nicht nur Systemupdates sondern auch Anwendungsupdates installieren.
Ich habe es auf eine separate Platte gehauen, aber sollte auch so gehen, solange du die WindowsPartitionen nicht anrührst(Startpartition!!!).
Edit: Du solltest wissen dass Windows das Dateisystem von Linux nicht lesen kann, umgekehrt allerdings schon. Für den Fall dass du dich mal wunderst dass du keine Daten von Windows aus sehen kannst...
Was meinst du mit "welche Version enthält alle Features"?
Du kannst alles nachinstallieren, was du brauchst. Du brauchst damit nicht erneut eine andere "Version" von Linux Mint zu laden.