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Auf AM4 würde ich nur gehen, wenn definitiv keine Streaming-Dienste genutzt werden sollen. So wie ich das beobachte, setzt sich der AV1-Codec beispielsweise auf YouTube immer weiter durch.
AV1-Videos kann ein Ryzen 5600G nur in Software dekodieren. Der modernere 8600G schafft das dagegen auch in der iGPU.
AM5 ist teuerer. Um ein zukunftssicheres Gerät zu erhalten, wäre ich aber bereit, etwas mehr auszugeben.
Ich würde den hier mit 32GB RAM und 1-2TB SSD nehmen + Windows 10 pro (für 80€ das kann man dann kostenlos auf 11 Upgraden) dann bist du bei deinem Budget.