So, ich hatte gestern Abend doch wieder erwarten mal ne Stunde Zeit.
Hab dann wie bereits angedeutet mal das Raid gelöscht und Test's gemacht (jeweil mit HDtach und HDtune gemessen)
Bilder 1 & 2 ist die HD103UJ (1000 GB)
Bilder 3 & 4 sind die beiden HD753LJ im RAID 0
Bilder 5 & 6 ist die HD753LJ (750 GB) einzeln
Bei den Test stellte sich folgendes heraus...
Die 750er zeigte im einzel Test das Sie "nur" ~75 MB/s schaufelte

Woher also die Performance von > 190 MB/s im Raid ?
Also erstellte ich wieder das Raid und teste erneut und..... Transferrate von ~145 MB/s
Warum jetzt weniger also vorher ?
Da bemühte ich den Intel Raid Manager und siehe da, ich hatte den Rückschreib Cache nicht aktiviert
(das hatte ich letztes Mal aber). Also den schwupps wieder angeschaltet und... ~209 MB/s im HDtach

Also scheint der HDTach nicht nur ein reiner Lesetest zu sein, sonst dürfte es sich durch einen Schreib Cache nicht irritieren lassen.
Man beachte aber... Der HDtune lies sich dadurch nicht beeindrucken und zeigte weiterhin ~140 MB/s an. Ich würde also sagen, als Lese Test ist dieser "geeigneter"