Die GPU hat aber Lastspitzen, die weit darüber hinaus gehen können. Wenn das Netzteil dafür nicht ausgelegt ist, dann kann das auch bei nominell geringerer Leistungsaufnahme abstürzen.
Workstation Netzteile sind im Normalfall zwar recht gut, aber wenn ich das sehe ist die Kiste irgendwas um die 14 Jahre alt. Das Netzteil ist einfach nicht gemacht für PCIe-Geräte mit so einer Leistungsaufnahme.
Die interne Spannung der GPU ist dem Rest des Systems komplett egal. Du hast maximal eine etwas gesenkte Leistungsaufnahme und deshalb läuft es.
Weil 88% Spannung eben nicht stabil ist nur weil es in einem Anwendungsfall läuft. Das liegt nicht an den Entwicklern, das wird bei den meisten andere Spielen auch passieren.
Du brauchst eine deutlich sparsamere GPU oder ein neues Netzteil, aber das Thema wurde in anderen Threads ja scheinbar schon mal angegangen.