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Das hat aber so gut wie nichts mit den FPS des Servers zu tun, sondern mit den Pings der Clients. Wenn da einer mal kurz mit einem 70er Ping unterwegs ist, wird der auch nicht mit 1000FPS immer flüssig laufen, das kann dann auch der Server mit einer Vermutung, was der Client machen könnte, nicht mehr beheben.
Also wie immer: es ist eine reine subjektive Wahrnehmung, die sich nicht messen und beweisen lässt und damit zu diesem Mythos führt.