LÖSUNG:
So -- nachdem mir nun wirklich nichts mehr eingefallen ist, woran es liegen könnte hab ich mich dazu entschlossen nochmals das UEFI über die FlashBack Funktion (Knopf hinten an IO-Shield) zu überschreiben, da offenbar das Laden der UEFI-defaults nichts gebracht hat.
Und siehe da - nachdem der Flashback-Prozess beendet war -> Problem gelöst ... zumindest startete der Rechner anschließend an dieser Stelle wie angekündigt neu und die Installationsroutine ging weiter.
Ich habe dann erstmal abgebrochen - mach gerad nochmal 'nen RUFUS-Stick ohne BitLocker-Verschlüsselung fertig und dann läuft das hoffentlich gleich.
Es würd mich brennend interessieren - welche UEFI-Einstellung dafür Ursächlich gewesen sein könnte und nicht zurück gesetzt wurde .. erfahre ich leider wohl nicht.
Euch allen auf jeden Fall ein Mega.-Dankeschön für euren Gehirnschmalz und die Ratschläge, Hinweise, Lösungsansätze ... top. Vielen Dank.