Gigabyte-Boards wechseln im UEFI-Modus die Auflösung, evt. gibts auch Probleme mit dem Monitor. Teste mal einen anderen Monitor/Anschluss. Ansonsten ka, habe auch ein Gigabyte AM4 Board und das verhält sich problemlos mit aktiviertem Secureboot.
Guck evt. auch mal, was nach dem Aktivieren von Secureboot evt. noch aktiviert bzw. deaktiviert wird im UEFI (also abseits der Deaktivierung von CSM). Gibt ja hier und da ein paar Automatismen, vlt. sind die ja das Problem und nicht Secureboot (z.B. 4G-Above, rBAR etc.).