Ich habe eine ähnliche Situation wie bisy, nutze ein Asus T100 mit 64GB, wenn ein paar Spiele/Programme auf das Tablet sollen, sind 32GB sehr schnell am Ende, sehe ich bei meiner Frau, die hat ein Lenovo Yoga 300.
Wo bei ihr der Platz schon knapp bemessen ist, hab ich noch etwas Luft.
Für Daten reicht eine (Micro)SD-Karte als Speichererweiterung, mein Tablet ist mit 64GB für Daten ausgestattet und das meiner Frau ebenso, allerdings sollte man da keine Programme oder Spiele von starten, das dauert unglaublich lange, aber wenn es mal läuft, dann läuft es.
der Windows Ordner nimmt aktuell bei mir 10GB ein, dazu kommen dann noch einige Treiber und es wird ja durch die kontinuierlichen Updates immer mehr, ich kann eigentlich jedem nur zu 64GB raten, ausser das Ding wird nur zum surfen/streamen benutzt, aber dann würde es theoretisch auch ein Android Tablet tun, das weniger kostet.
Mit ein paar Spielen und Programmen habe ich die 32GB Marke aktuell schon überschritten.