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Also ich nutzte für Safari die App 1Blocker. Die macht einen halbwegs guten Job und hat ein Abomodell, was ich noch halbwegs ok finde.
Mittlerweile nutze ich AdGuard Pro, was man auch als lokales VPN einrichten kann, damit neben Block in Safari auf Block per DNS in anderen Apps passieren kann.
Andere Browser in iOS bringen eigene Blocklisten mit, die man jeweils etwas konfigurieren kann. Das passt soweit.
Zusätzlich läuft zu Hause ein PIHole.
Sowohl auf dem iPad als auch dem iPhone nutze ich AdGuard (nicht die Pro Version, nur "Schutz in Safair" und "Erweiterter Schutz" aber nicht diesen "DNS-Schutz") und habe nirgendwo Werbung im Safari und das schon seit Jahren. Weder auf Youtube (nutze Youtube nicht mit der App sondern im Browser) noch auf sonst irgendeiner anderen Seite.