Hattest du den AMD Treiber schon mal frisch installiert? Also im Zweifelsfall sogar mit DDU den Treiber restlos von der Platte geputzt?
Dass die CPU für beides zu schwach ist, kann ich mir wie gesagt nicht vorstellen, da meine in der Leistung sehr ähnlich ist.
Es sei denn natürlich, du hast die Qualität für die Aufnahme zu hoch eingestellt, das kann schon Performance stehlen. (Ich nutze z.B. 30 mbps, Ingame Auflösung und 128 kbit/s Audioqualität). Es kann zudem helfen, wenn der Speicherort für die Gameplayvideos nicht auf der selben Platte liegt wie der Installationsordner der Spiele.
Was mich verwundert ist aber die niedrige Auslastung der GPU. Sofern du nicht gerade auf low spielst, sollte die GPU doch auch was zu arbeiten haben.
Dass du neuerdings jedoch auch ohne Aufnahme FPS Drops zu verzeichnen hast, lässt entweder auf ein Treiberproblem schliessen (hast du was aktualisiert?), oder es mag an einem Windows Update liegen. Für Win10 gab es afaik immer mal wieder Updates, die sich auf die Performance ausgewirkt hatten. Hier weiss ich allerdings nichts genaues, da ich aktuell noch Win7 nutze.
Hast du evtl. Energiesparoptionen oder so was am laufen?