Daumen sind gedrückt.
Es ist übrigens durchaus plausibel, dass ein OC oder UV lange Zeit stabil läuft, aber dann irgendwann Probleme macht. Elektronik altert, in Halbleitern treten zum Beispiel mehr Leckströme auf. Das heißt nicht, dass es kaputt ist, aber die Limits, mit denen es noch stabil läuft, haben sich verändert. Wahrscheinlich kannst du das UV wieder einstellen, aber mit etwas weniger vom Standard abweichenden Werten.
Wenn du mit der CPU wirklich Strom sparen willst, würde ich die auch eher im Offset-Modus undervolten. HwInfo zeigt da bis 1,5 V an. Das ist innerhalb der Spezifikation, aber mit 0,1 V weniger können die Ryzen in 99% der Fälle auch noch wunderbar.
Du kannst dich da langsam herantasten. Immer nur eins nach dem anderen, damit du genau weißt, was du zuletzt geändert hast, sollte es wieder instabil werden.