Ist ein altbekanntes "Problem" und nicht nur debian-spezifisch sondern zieht sich durch gefühlt alle Distris...
Stark vereinfacht gesagt bootet dein System zu schnell und GRUB, also der Bootloader sucht das root-Dateisystem findet es nicht und bricht ab weil parallel nicht schnell genug das LVM gefunden und aktiv ist und bricht dann ab. Die Wartezeit bevor GRUB aufgibt und sagt "ich finde nix" kann man einstellen.
https://www.thomas-krenn.com/de/wiki/GRUB_Bootloader_bootet_nicht_von_LVM_Volume
Stark vereinfacht gesagt bootet dein System zu schnell und GRUB, also der Bootloader sucht das root-Dateisystem findet es nicht und bricht ab weil parallel nicht schnell genug das LVM gefunden und aktiv ist und bricht dann ab. Die Wartezeit bevor GRUB aufgibt und sagt "ich finde nix" kann man einstellen.
https://www.thomas-krenn.com/de/wiki/GRUB_Bootloader_bootet_nicht_von_LVM_Volume