Das ist alles richtig mit den 8GB, aber so ein Gerät kauft man in der Regel nicht für 1-2 Jahre, sondern eher für 5-7 Jahre. Sicherlich ist der M1 und macOS recht gut optimiert und nutzt den RAM der vorhanden ist und kann gleichzeitig damit sparsam umgehen, aber dennoch sollte man vorrausschauend in die 16GB RAM investieren.
Mein altes 2014 MBP hat 8GB RAM, es war damals die Grundkonfiguration, sicherlich ist der Dual Core Prozessor heute auch nicht besonders förderlich für die Leistung, aber dennoch merke ich die RAM Probleme mehr und mehr, das es nun auch wirklich Zeit ist, das Gerät in den Ruhestand zu schicken, aber nicht nur wegen RAM, sondern weil es auch einfach kaum noch zu irgendwas taugt, zumindestens mit Big Sur.