Die neuen Ryzen sind CPUs, die extrem schnell die Spannungen anpassen können, was sie gerade so sparsam macht. Das registrieren die meisten Programme gar nicht, weil das so schnell vonstatten geht, dass es im nächsten Moment beim Auslesen schon wieder vorbei ist. Wir reden hier von teilweise unter 500 Millivolt und im Bruchteil einer Sekunde von 1,5V. Daraus resultieren die Spannungsspitzen und die resultierenden Temperaturspitzen für einen kurzen Moment. Da reicht schon irgendeine Anfrage des Systems, Mausbewegung, Abfrage der Sensoren, von denen man gar nichts mitbekommt.
In deinem Fall kann es bei Last dazu kommen, weil die Kerne fast nie gleich laufen. Die Steuerung bei den CPUs ist extrem komplex und schnell. Gut möglich, dass in den Momenten PBO Reserven hat und eingreift, und so mehr Spannung an einem Kern anlegt, aber der Durchschnitt als Wert angezeigt wird. Durch die höhere Spannung resultiert eben diese Temperaturspitze. Bei den CPUs ist es dem System möglich, einzelne Kerne anzusprechen und anzupassen.