Das kann man so pauschal nicht sagen, da hier jeder Mensch verschieden ist und sich das sogar teilweise trainieren lässt.
Grundsätzlich gilt aber, je mehr sich das aktuelle Bild vom vorhergehenden unterscheidet, um so mehr freut sich jedes Gehirn über mehr FPS.
Wobei unser Gehirn und hier auch austricksen kann und teilweise fehlende Bilder selbst "zusammen setzt".
Manche Menschen sehen auch bei 200 FPS ein "Ruckeln", wenn sich die Bildquelle "unlogisch" (für die trainierte Wahrnehmung) verhält.
Wenn man einen Vogel zeigt, und alle 5 Bilder ein Bild einstreut, in dem der Vogel ein Stück versetzt gezeigt wird, nehmen die meisten Menschen das als "Ruckeln" wahr. Und bis zu welcher FPS Zahl ist, wie erwähnt, nicht verallgemeinert zu beantworten.
Außerdem spielt sich ein großer Teil der menschlichen Wahrnehmung nicht im Bereich des Bewussten ab.
Wenn man zum Beispiel einen "Film" mit zwei sich abwechselnden Farben zeigt und ein einzelnes Bild mit einer dritten Farbe einfügt, wirst Du es auf jeden Fall sehen.
Ob Du es allerdings bewusst wahrnehmen kannst oder identifizieren kannst, was Dir da aufgefallen ist, ist eine völlig andere Angelegenheit.