TN- oder IPS-Panel ist Geschmacksache, hier wird dir jeder nur seine persönlichen Vorlieben nennen können. Wenn Geld kein Thema ist spricht nichts gegen IPS.
3x Neukauf vs. 2x Gebrauchtkauf: Wenn du drei Bildschirme gleichzeitig und vor allem neu kaufst, dann kannst du davon ausgehen, dass sie alle in etwa das gleiche Bild produzieren, und gleich schnell altern werden. Wenn du dagegen zwei gebrauchte mit unterschiedlichen Laufzeiten kaufst kann es unter Umständen passieren, dass jeder Bildschirm ein leicht anderes Bild erzeugt, schon allein durch die unterschiedliche Alterung. Zusätzlich fertigen die meisten Hersteller nicht in einem einzigen Werk sondern in mehreren, und von dort gibt es dann auch nochmal Unterschiede im Bild, auch bei brandneuen Bildschirmen.
Innerhalb der zwei Wochen kannst du sie bei Internet(neu)bestellung aber problemlos zurückschicken, schlimmstenfalls zieht dir der Händler dabei ein paar Euro ab wegen geöffneter Verpackung.
Noch ein allgemeiner Hinweis: Für Eyefinity Bildschirmränder so dünn wie möglich wählen (persönlich finde ich zwischen 10 und 15 mm pro Bildschirm noch akzeptabel), und wenn man die Bildschirme hochkant aneinanderreihen will, dann sollten sie da wo normalerweise "unten" ist möglichst wenig Krempel drangebaut haben, also keine Zierleisten oder auffälligen Schalter (und natürlich drauf schauen, ob man die Schalter der "zugebauten" Bildschirme" überhaupt noch bedienen kann wenn rechts/links Bildschirme danebenstehn).