Grill/Barbecue Thread

[YomDom]

Heute Kotelett vom Kräuterschwein aufgelegt mit grünem Spargel - war sehr lecker, nächstes mal etwas kürzer rauf

 

[hendrik.]

Danke für die Inspiration.

Sehr gerne. 👍

@Magellan @Heen

In der Tat, es war Avocado und es hätte als Frühstücksbrötchen durchgehen können.

 

[hendrik.]

Zum BVB-Spiel gestern gab es Gyros (mit Baguette, Tomatenreis und Tsatsiki):

 

[belze083]

Sieht immer wieder lecker aus, was bei euch so auf den Tisch kommt.

Bei mir hat der kleine Schaschlikgrill nun endlich zuwachs bekommen:

KW17 gab es den Enders Boston 4 pro RK Turbo II bei Aldi Süd im Angebot. Bei manchen Filialen gibt es die Angebote der nächsten Woche schon Samstag Abends. Ich hatte das Glück gleich einen abgreifen zu können. Im Netz waren die Teile sofort vergriffen. Nach den ersten Grillversuchen bin ich hin und weg von dem Gerät. Ich hatte letztes Jahr schon mit einer ähnlichen Variante geliebäugelt aber bei dem Preis konnte ich diesmal nicht nein sagen.

Gibt es irgendwelche Tips an die ich mich als Gasgrillneuling halten sollte oder Wissen, das ihr zu Beginn gerne vorher gehabt hättet?

• Grillrost (meiner ist emalierter Guss) immer etwas einölen
• Den Grill auf Temperatur bringen bevor was drauf kommt
• Nach dem grillen nochmal kurz aufheizen und Reste vom Grill bürsten
• Zwei Gasflaschen zum rotieren
• Fettauffangwanne leg ich mit Alufolie aus um weniger saubermachen zu müssen
• Vor dem Grillen immer die Grillzange auf Funktion prüfen ;-)

Bin noch auf der Suche nach kabellosen Temp Sensoren mit App die noch etwas Geld für Fleisch im Geldbeutel lassen. Die Sensoren sind ja zum Teil echt unverschämt teuer. Gibts hier Erfahrungswerte?

Wie sind eure Erfahrungen mit Räucherchips für den Gasgrill?
Welche Reinigungsmittel benutzt ihr?


Freu mich auf euer Feedback

 

[Magellan]

• Grillrost (meiner ist emalierter Guss) immer etwas einölen

Ist bei Emaille eigentlich irrelevant, die rostet ja nicht. Wichtiger ist dass nach dem Grillen nicht irgendwo noch unverbrannte Marinade auf dem Rost verbleibt - Salz&Säure können die Emaille angreifen.

• Den Grill auf Temperatur bringen bevor was drauf kommt

Macht prinzipiell allein schon wegen der Reinigung des Rostes Sinn, braucht man aber auch nicht übertreiben - bei Rindersteaks wichtig, bei Würstchen imho recht egal.

• Nach dem grillen nochmal kurz aufheizen und Reste vom Grill bürsten

Wenn noch irgendwas unverbranntes darauf haftet ja, siehe oben.

• Zwei Gasflaschen zum rotieren

Pflicht!

• Fettauffangwanne leg ich mit Alufolie aus um weniger saubermachen zu müssen

Ich finde das unnötig, schwarz wird die eh - bei der Reinigung kratze ich die mit nem Kunststoffspatel grob ab und fertig.

Bin noch auf der Suche nach kabellosen Temp Sensoren mit App die noch etwas Geld für Fleisch im Geldbeutel lassen. Die Sensoren sind ja zum Teil echt unverschämt teuer. Gibts hier Erfahrungswerte?

Viele hier im Thread haben die Meater und sind davon auch überzeugt - da bist du allerdings bei "unverschämt teuer". Mittlerweile gibts viele Chinakopien davon, keine Ahnung ob da empfehlenswerte dabei sind.

Welche Reinigungsmittel benutzt ihr?

Gar keine. Einzig für die Haube von außen und die Seitentische nehme ich ein wenig Spüli und heißes Wasser um den Fettfilm lösen zu können. Im Inneren reicht abbrennen und mechanische Reinigung, Wasser und Reinigungsmittel greifen höchstens das Metall an.

Zusatztipp: Ne Ikea Koncis ist absolut unverzichtbare Grundausstattung! https://www.ikea.com/de/de/p/koncis-ofenform-mit-rost-edelstahl-10099053/

 

[Madcat69]

Besorg Dir direkt bei Enders eine neue Fettpfanne, die halten nicht allzu lang und sind meistens mega schwer zu bekommen. Nachdem ich 1 1/2 Jahre (!) keine bekommen konnte, hab ich vor einigen Wochen einen neuen Grill gekauft. Jetzt gibts die wieder ...

 

[Stock86]

Bei Bedarf könntest du dir für den Enders auch noch so eine Gusspfanne kaufen.

https://www.amazon.de/Enders-7792-Gourmet-Guss-Pfanne-Gasgrill/dp/B0772VCR52/

Die passt perfekt in diesen Ausschnitt/Einlass.

Besorg Dir direkt bei Enders eine neue Fettpfanne

Was genau meinst du damit? Unten den kleinen Auffangbehälter in den das Fett aus dem großen Blech dann gesammelt rein läuft? Sieht bei mir nach 2 Jahren (nach Reinigung) quasi noch aus wie neu. Oder meinst du das große Sammelblech generell?

 

[Madcat69]

Das große Blech, der kleine Behälter ist top. Aber die große Pfanne rostet gerne schnell durch, kostet bei Enders keine 20€, ist nur so schwer zu bekommen.

 

[##Tom##]

Wie sind eure Erfahrungen mit Räucherchips für den Gasgrill?

Vergiss es. Gas-Grill und räuchern/smoken geht einfach nicht. Klar kannst du eine Räucherbox einstellen oder ein Päckchen Pellets mit Alufolie drum kokeln lassen aber ein Raucharoma/Rauchring hast du dadurch nicht. Ich habe es ein paar mal versucht aber da geht zu viel Rauch auch durch die ganzen Öffnungen weg.

Bin noch auf der Suche nach kabellosen Temp Sensoren mit App die noch etwas Geld für Fleisch im Geldbeutel lassen. Die Sensoren sind ja zum Teil echt unverschämt teuer. Gibts hier Erfahrungswerte?

Ich bin auch im Team Meater. Habe 4 Stück und manchmal noch zu wenig wenn Besuch da ist.
Allein dass man weiß wie heiß die Umgebungstemperatur ist, macht für mich enorm viel aus. Habe mich auch nicht mit billigen Alternativen beschäftigt. Wenn ich rechne welche Summen ich schon für gutes Fleisch ausgegeben habe welches ich dann mit dem Meater auf den punkt zubereitet habe, rechtfertigt es für mich den Preis. Ob es ein vergleichbares Produkt es für die Hälfte kann, umso besser
Zusätzlich aber habe ich auch ein digitales Einstechthermometer. Kann man immer gebrauchen um mal eben in eine Hähnchenbrust zu pieksen. Mit dem Meater penetriert man diese unnötig

 

[Stock86]

Steckt ihr den Meater direkt ins rohe Fleisch und haut es dann auf den Grill oder erst nach dem ersten anbraten? Also dann wenn es zum ruhen und nachziehen geht?

Hab Samstag gegrillt und das Steak direkt mit Meater je 1.30min pro Seite auf die Turbozone gelegt und die App hat wegen Hitze mehrfach gewarnt. Waren zu dem Zeitpunkt irgendwie 300 Grad. Hab den Meater 2 Plus. Der ist angeblich ausgelegt bis 550 Grad. Da war ja ich noch lange nicht. Vermute die Warnung betrifft auch eher das Fleisch als den Meater selbst.

 

[hendrik.]

Steckt ihr den Meater direkt ins rohe Fleisch und haut es dann auf den Grill oder erst nach dem ersten anbraten? Also dann wenn es zum ruhen und nachziehen geht?

In das rohe Fleisch bevor es auf den Grill übergeht.
Wichtig ist, dass der vordere Teil der Meater Nadel bis zur Rille im Fleisch hineinragt.

Steht auch hier: https://bigbbq.de/meater-2-plus/

 

[Stock86]

Alles klar. Ja das hatte ich. Irgendwo bis kurz vor der schwarzen Grenze.

 

[Knecht_Ruprecht]

Zum Thema Fett Auffangwanne verlinke ich mich mal selber: https://www.computerbase.de/forum/threads/grill-barbecue-thread.1341471/page-518#post-29270406

Die Fettwanne von unserem 2017 oder 2018 angeschafften Enders Grill sieht noch OK aus. Etwas Rost, aber weit weg von Lochfraß.

 

[Magellan]

Heute Philly Cheese steak - schon lecker aber ich muss sagen mir ist es lieber wenn man das Steak am Stück macht und erst dann die Streifen fürs Sandwich schneidet...

Steckt ihr den Meater direkt ins rohe Fleisch und haut es dann auf den Grill oder erst nach dem ersten anbraten? Also dann wenn es zum ruhen und nachziehen geht?

Also bei Steaks die ich auf Vollgas mache erst danach, das alte Meater hält ja "nur" 275 Grad oder so aus offiziell. Bei Sachen mit weniger Hitze von Anfang an.

 

[Sron]

Vielleicht mal was anderes...

Zumindest bei mir im Freundes/Bekanntenkreis wird eigentlich nur grüner Spargel gegrillt. Ich habe es jetzt mal mit weißem probiert und muss sagen, finde ich extrem interessant. Der Geschmack verändert sich tatsächlich recht deutlich, kriegt eine sehr nussige Note.

Haben wir nicht zum letzten mal gemacht

 

[Stock86]

Sah auf dem Handy im ersten Moment wie merkwürdige Bratwurst aus. 😄

 

[Magellan]

Gibt es bei uns öfter mal gebraten aus der Pfanne, dann meist halbiert und in Stücke geschnitten - super zu diversen Pasta Variationen

 

[hendrik.]

Gestern Abend Mac and Cheese Burger:

Verwendet wurde u.a.:

Brioche Buns (selbst gemacht)
Patties (je ca. 200 g Rinderhack)
1/2 Handvoll eingelegte Jalapeños
2 Scheiben Cheddar
4 EL Barbecue Sauce
Schuss Pflanzenöl

Für das Mac and Cheese:

100 g Makkaroni (kurze)
1 EL Butter
1 EL Mehl
80 ml Sahne
50 ml Milch
50 g geriebener Cheddar
50 g geriebener Bergkäse
Salz, Pfeffer

 

[MetalForLive]

Ich wollte morgen eigentlich mit ein paar Kumpels auf den örtlichen Grillplatz.
Aber das Wetter soll so gar nicht mitspielen und da es dort keinen Unterstand gibt hab ich mich kurzerhand dazu entschlossen morgen an unsere Gartenhütte zu gehen und den Smoker anzuschmeißen.
6 KG Schweinenacken und einen Krautsalat habe ich heute Abend vorbereitet.
Ich freu mich schon morgen den ganzen Tag Bier zu trinken

 

[Magellan]

Ich freu mich schon morgen den ganzen Tag Bier zu trinken

Das ist der Weg.