Ich behaupte mal einfach, zu der Zeit wo ein Spiel 4GB VRAM benötigen wird und die 3GB tatächlich etwas limitieren könnten, reicht bei beiden Karten (780 und 290) die Rohleistung sowieso nicht mehr aus.
Würde ich so nicht mitgehen. Auch hier kommt es ganz drauf an. Bei 1080p würde ich noch mitgehen bis auf ausgewählte Spiele wie WD. Bei 1440p reicht aber auch die Rohleistung der R9 290 und der GTX780 und da würde ich nicht auf 3GB setzen. Da gibt es wesentlich mehr Szenarien die mehr als 3GB erfordern. (COH2, Thief, wolfenstein um nur einige zu nennen).
Jedem der vor der Entscheidung steht würde ich raten sich genau zu überlegen welche Settings/Auflösung er fährt, welche Spiele er spielt, um die richtige Entscheidung treffen zu können.