Irgendwie kann ich mit bei dem Setup nicht vorstellen, dass der Switch hier limitiert. Klar, die 100 MBit Dinger gehören ausgetauscht, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass die Daten der Kassensysteme so groß sind, dass man dafür eine Nacht braucht um die bei 100 MBit zu sichern.
Wenn man davon ausgeht, dass morgens 6 Uhr ist und du 3 Stunden für den Upload brauchst, sind das trotzdem rund 252 GB an Daten. Ggf. mal die Backupstrategie überdenken. (Inkrementell statt Komplett etc.)
Auch hier wieder mein Rat: Lass dir das von einem Profi mal überprüfen und Einrichten. Wenn es um Märkte und Kassensysteme geht, geht um mehr als nur um den Freiberufler, de seine Daten sichern will.