Ich habe selbst x79 und nutze WQHD und genau wie du überlege ich, auf Kaffee Latte zu wechseln. Aber wenn man ehrlich ist, dann lohnt es sich leistungstechnisch nicht so zwingend, dass man kein Auge mehr zu machen kann. Insbesondere dann nicht, wenn nicht klar ersichtlich ist, welches ominöse Spiel einen zukünftig überhaupt mal reizen soll. Und wenn mal was kommt, muss es noch auf einer Plattform oder von einem Publisher erscheinen, den oder die man nicht ablehnt.
Eine 1080ti ist ohnehin eine sehr solide Karte für WQHD. Du hast sogar 2. Sollte da mal irgendwann etwas ansatzweise nicht mehr laufen, bekommst du für den Verkaufserlös plus mglw. 1-200€ schon wieder den nächsten Boliden, der zumindest mehr Speicher hat. Wobei der Speicher ebenfalls noch kein Problem sein dürfte. Da liegt eher bei der 1080 ein Problem vor.
Aktuell sind sowohl Kaffee Latte als auch DDR4-4000 nur unbequem bezahlbar und insgesamt irgendwie dann doch nicht dem angemessen, was da monetär verlangt wird. Schließlich sollte es immerhin "nur" Mainstream sein - zumindest der Prozessor und der Chipsatz.
Eventuell zaubern AMD oder Intel nächstes Jahr eine rundere, vor allem bei der Kühlung solidere CPU aus dem Hut.