Witcher 3 ist auch nicht das Problem das wird mit einer 2070S funktionieren.
Da dieses System laut deinen Angaben sehr lange ohne Aufrüstung laufen soll und ich davon ausgehe das du auch neuere Titel(Cyberpunk 2077, Halo z. B.) zocken möchtest wirst du recht schnell bei einer Auflösung 3440×1440 @60 Probleme bekommen. Eigentlich müsstest du mindestens eine 2080Ti nehmen, um auch nur annähernd an die 8 Jahre ohne Aufrüsten zu kommen. Du musst bedenken das bei 3440 × 1440, 34 % mehr Pixel gegenüber 2560 × 1440 durch die Leiterbahnen geschubst werden muss.
Ich besitze eine KFA2 2080S und bin mit dem Lüfter sehr zufrieden. Natürlich hört man diese unter Last, aber das ist nicht störend. Halt ein kräftiges Rauschen ohne irgendwelcher Nebengeräusche. Andere würden das wahrscheinlich schon als zu laut empfinden. Da tickt jeder anders.