Vielleicht sollte man auch ein
Crossbike mit Starrgabel in Betracht ziehen (das hier gezeigte Gudereit liegt weit über deinem Budget; wollte nur mal andeuten, wie das aussehen könnte). Das hängt natürlich vom Einsatzzweck ab. Wenn du überwiegend auf Straßen und befestigten Wegen unterwegs bist und eher "tourig" fahren sein willst, dann ist ein Crosser eher das Rad der Wahl, in dem Fall und bei dem Budget auch eher ohne Federgabel, zum einen weil überwiegend unnötig, zum anderen weil das knappe Geld eher in einen guten Antrieb und nicht in eine Federgabel fließen sollte.
Wenn du bei denen wöchentlichen Touren jedoch daran denkst, die Waldautobahn zu verlassen und über Stock und Stein zu fahren oder du generell in den Wäldern der Mittelgebirge unterwegs bist und keine Abfahrt auslässt, wird eine Federgabel wieder fast zur Pflicht, und dann bist du auch mit einem wendigeren und für das Gelände entsprechend kürzer übersetzte Hardtail besser bedient.
Ordentliche Crosser um 500 Euro:
Radon Scart 5.0 und 7.0 (Vorjahresmodell), "leider" mit Federgabel, die aber immerhin nicht der billigste Ramsch von Suntour ist, und doch sind alle wichtigen Komponenten mindestens Deore-Niveau.
Alternative:
Black Pepper Cross (Starrgabel) (die Federgabel-Variante taugt nicht viel), runderhum mit Deore ausgestattet.
Wenn du nach einem Rad suchst, dass in deiner Nähe verfügbar sein könnte:
Cube SL Cross ab 630 Euro.
Und wenn es doch bei Hardtail bleiben soll:
Black Pepper MTB, wobei ich annehmen würde, dass die hier verbaute Gabel ähnlich wenig taugt wie an der gefederten Cross-Variante (am Crosser tut sie zwar ihren Job, ist aber schnell ausgenudelt).
Räder von Radon kannst du übrigens nicht nur Online, sondern auch vor Ort in Bonn oder bei einem
Service Partner kaufen.
P.S.: Tipp zu den Shimano-Komponenten: Deore-Niveau erkennst du daran, dass Deore dran steht oder das Bezeichnung mit einer "5" beginnt (bspw. FD-M590). Je niedriger diese Nummer, desto niedriger diese Klasse. Wie IRID1UM schon sagte, sollten zumindest Schaltwerk, Kurbel und Naben auf diesem Niveau liegen.