Grill/Barbecue Thread

[hendrik.]

Jemand eine Rezeptempfehlung?

Zum Beispiel:
https://www.kitchenstories.com/de/r...mit-zitronenbutter-und-linguine-mit-5-zutaten

 

[##Tom##]

Ich musste wirklich schmunzeln weil exakt das hatte ich bereits ausgedruckt
Liest sich super, lediglich der fehlende Parmesan machte mich stutzig.

 

[hendrik.]

Den würde ich definitiv nicht weglassen.
Käse geht immer!

 

[##Tom##]

Ja ich bin auch eher der Typ, der zum Parmesan/Pecorino Nudeln ist und nicht umgekehrt
Die Rinde geht ins Ragout oder in die Bolo.

 

[Heen]

Wenn man genug Lasagne in der Truhe hat, ist kein Platz für Muscheln. Just saying

Garfield out

P.S.:
https://www.computerbase.de/forum/threads/grill-barbecue-thread.1341471/page-515#post-29144871

und auch nochmal in wehmütiger Erinnerung an den Garfield hier auf CB.

 

[hendrik.]

Lasagne und Bolo geht immer:

 

[##Tom##]

Meine Lasagne mache ich seit einiger Zeit immer mit einer Kombi aus Salsiccia und Hack. Der Duft im Haus nach einigen Stunden köcheln...... Unbeschreiblich. Macht ihr die Nudelplatten selbst?

 

[hendrik.]

@##Tom##

Hatte ich einmal gemacht.
So in etwa: https://www.meatmeetsme.de/Rezepte/lasagneplatten-selbst-machen/

Aber ganz ehrlich, im Vergleich zu gekauften Platten, waren die nicht viel besser.
Bei selbstgemachten Nudeln sage ich okay, aber bei Lasagneplatten. 🤷‍♂️

 

[Magellan]

Macht ihr die Nudelplatten selbst?

Nein aber ich nehme ausschließlich frische Platten (vom Metro).
1. kein Thema mehr mit "sind die Nudeln schon überall durch"
2. ziehen die Nudeln nicht die ganze Feuchtigkeit raus, man bekommt zuverlässiger die Konsistenz die man möchte da sich diese beim Überbacken kaum mehr ändert
3. schmecken besser
Bonus: die weichen Platten lassen sich passend schneiden, man muss nix brechen

Sind glaub 1kg Päcke die ich dann auf 3-4 Portionen vakuumiert einfriere.

 

[hendrik.]

Sind glaub 1kg Päcke die ich dann auf 3-4 Portionen vakuumiert einfriere.

Die hier?
https://www.metro.de/marktplatz/pro...80af7a87f?itm_pm=cookie_consent_accept_button

Habe keinen Metro in der Nähe, ansonsten hätte ich sie getestet.

 

[Magellan]

Die hier?

Ne das sind auch getrocknete wie es aussieht.

Bei uns gibt es die hier im Kühlhaus: https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X114557/0032/0021/Tressini-Lasagneplatten-All-Uovo-gek

 

[DeadEternity]

Das schönste an diesen riesigen Gasgrillboliden für mich, ist immer noch, dass man einfach komplett draußen kochen kann.



Gebratene Gnocchis in Peperonata Soße, mit gegrilltem US Black Angus Teres Major.

 

[##Tom##]

US Black Angus Teres Major

Eines meiner absoluten Lieblingsstücke vom Rind. Man erkennt es direkt auf dem Bild.
Sieht sehr lecker aus.

 

[DeadEternity]

@##Tom## oh ja! Da sagst du was! Teres Major ist mittlerweile auch mein liebster Cut zum Kurzgrillen vom Rind, dafür lass 8xh alles andere liegen 😬

 

[Magellan]

Teres Major habe ich glaub noch gar nicht getestet - muss ich wohl mal nachholen.

Was sind denn generell so eure Favoriten bzgl Rindersteak? Also Favoriten die man auch tatsächlich öfter mal macht, jetzt nicht das Kobe Filet für 1000€/kg

Bei mir wäre das:

• RibEye (Überraschung), insbesondere das argentinische vom Metro das man bereits für um die 20€/kg bekommt, gibt natürich US Prime Cuts usw die noch besser sind aber dann liegt man halt auch bei 50€ aufwärts.
• US Chuck Flap, sehr intensiver Geschmack, bei guter Qualität recht zart und mit 35€ bei clickandgrill noch halbwegs im Rahmen
• Wagyu Tri Tip, hier gilt im Prinzip das selbe wie für Chuck Flap

 

[hendrik.]

Bei mir wäre das:

Rib-Eye / Entrecôte
Rumpsteak
Dry Aged Beef für Patties

 

[##Tom##]

Teres Major vom Black Angus
Chuck Flap vom Black Angus
Ribeye - gern aus Deutschland wenn Marmorierung passt
Flat Iron - gern aus Deutschland wenn Marmorierung passt

Hier noch mein Teres Major von letzter Woche.

 

[petunientopf]

Meine Lasagne mache ich seit einiger Zeit immer mit einer Kombi aus Salsiccia und Hack. Der Duft im Haus nach einigen Stunden köcheln...... Unbeschreiblich. Macht ihr die Nudelplatten selbst?

Ja. Aus einem anderen Forum hab ich das Rezept übernommen. Ist sehr sehr geil.

"Für milde Pasta:
2/3 Semola
1/3 Weichweizenmehl

Für geschmacksintensivere Pasta:
60% Semola
30% Weichweizenmehl
10% frisch gemahlenes Getreide (Emmer, Dinkel oder Khorasan)

Je nach Matrize und Gefühl 38-42% Hydration, bestehend aus weitgehend Vollei, ein kleinwenig Wasser, damit ich kein halbes Ei oder so benötige und manchmal auch etwas Öl."

Rind:
1 - Skirt
2 - Flank
3 - Onglet
4 - Hüfte
Wird in Regelmäßigkeit hier gekauft.

 

[Magellan]

Wird in Regelmäßigkeit hier gekauft.

23,58€ / kg für das Grillpaket klingt ziemlich günstig, habe jetzt keine Vergleichspreise für irisches Fleisch im Kopf aber für die entsprechenden US Cuts bist du bei clickandgrill teils das doppelte los.

Deren Ribeye hingegen mit 58€ ist dann nicht ganz so günstig, das Brisket ist auch fast auf US Fleisch Niveau.

Wie viel bestellst du da auf einmal? Bei 18€ Versand braucht man ja ne gewisse Menge damit es sich lohnt.

 

[hendrik.]

Gestern Abend - Köfte-Spieße (unter anderem) für die Bande gegrillt. Lecker wars.