Der Markt der dir vorschwebt ist ein Markt der geringen Margen, der nur bestreitbar ist, wenn man sein Produkt mit geringem Aufwand an den Mann bringen kann. Bei den Einplatinencomputern werden ja auch bereits bestehende Chips genommen, um die herum einfache Platformen gestrickt werden. Wobei diese Platformen eben einige Features nicht bieten können, da sie schlicht vergleichsweise hohe Kosten verursachen würden. Schon allein um Sata bereit zu stellen braucht es eine Menge Logik und um die Geschwindigkeit von Sata1 (und Gbit Lan) irgendwie sinnvoll auch nur ansatzweise nutzen zu können braucht es eine CPU die weit komplexer ist als jene des Pis.
Schau dich um, ARM Boards mit Sata gibt es durchaus, auch mit Gbit Lan, HDMI & sonstigem Kram aber die Dinger kosten halt auch mindestens das doppelte wie ein Raspberry, gern auch um die 80-100€. In dem Bereich bekommt man aber auch Boards + Ram mit Intel Atom CPUs.
Auch eine zentrale Versorgung über eine 5V Zufuhr ist bei üblichen x86 Platformen Unsinn, die werden für ATX ausgelegt und die 12V, 5V und 3,3V Leitung braucht es eh um das Sata Laufwerk in Betrieb nehmen zu können.